Wyniki licznych badań wskazują na możliwość wykorzystania czarnej czekolady w dietoterapii cukrzycy typu 2 oraz insulinooporności. Spożycie 25 g czarnej czekolady dziennie z wysoką zawartością flawonoidów poprawia parametry glikemii i zwiększa stężenie śródbłonkowego tlenku azotu NO.
Insulinooporność charakteryzuje się spadkiem wrażliwości tkanek obwodowych na insulinę. Flawonoidy zawarte w czarnej czekoladzie mogą przeciwdziałają insulinooporności poprzez podwyższenie dostępności NO oraz hamowania aktywności wolnych rodników. Jednak tylko długotrwałe spożywanie czarnej czekolady zapewnia efekt terapeutyczny. W celu uzyskania efektu leczniczego zaleca się spożycie 25 g czarnej czekolady dziennie z wysoką zawartością flawonoidów.